【周六自家西餐】Mac'n'cheese vs Brownies

那天翻了翻食谱想要消耗掉家里的Butter，Cocoa Powder，和牛奶，所以做了Brownies。无意中让我发现一个Cheese baked的食谱，看了口水直流，话不多说晚上立刻去买材料，原本只想消耗掉那三样东西，结果反而败了多几样衬托Brownies的东西如核桃和香蕉，还有一包超贵的Pizza Shredded Cheese，蚝王菇和Macaroni。怎么每次都这样的，消耗不成反而多了其他东西,之前也是这样，为了消耗可可粉就去买面粉，为了消耗面粉就去买苏打粉，现在可可粉用完了还剩下一堆面粉，又不知道要怎样消耗面粉了；真悲哀！这样我家里的食物只会越来越多，而我就吃得越来越肥。算啦，反正久久下厨一次是我的兴趣，尤其是煮了好吃的东西，成就感和满足感很大，而我就会开心一整天。 这次好友托我写下食谱，我也大公无私的记录下原食谱，和我自己改过的地方，以后也好让自己有个记录。


〖Mac'n'Cheese〗

这次是我第一次挑战 Cheese Baked，自己有稍微修改了原食谱，却出乎意料的好吃~

原食谱是蘑菇芝士烤蛋，而我自己添加了Macaroni下去，因为觉得单单烤蛋吃不饱，而又不想麻烦去另外煮一道正餐，所以就加了意大利面Macaroni下去啦。修改过的食谱会用红色字体写明~

Ingredients: (For 2 pax)
75g Fresh Mushroom 我超爱菇，所以用了大概 3 个蚝王菇（大概200g），可以用Button Mushroom代替，切片待用
Half Onion (chopped) 半个洋葱切了还要收，干脆用掉一粒，剁碎备用
1 Bacon (diced) 我没有培根，所以用了两条香肠代替
1 Tbsp butter 之前家里剩下的Butter自己加了Garlic Powder 和干Oregano混合要做Garlic Bread 的，结果Garlic味道不浓所以搁着，现在全拿来做这个Cheese Bake啦，加了料的Butter味道更香
2 Eggs
100ml Milk
50g Grated Cheese (Parmesan or Cheddar) 买了一包Pizza Cheese，是Parmesan，Cheddar 和Mozzarella 混合芝士，一包要RM30，好贵！不过我最爱芝士，铺满整个盘大概用了70g
1 Tbsp chopped parsley 我没加
Salt & Pepper to taste 我加了大概1茶匙的盐，1茶匙半的鸡精粉，和适量胡椒粉，味道加重了因为我自己有添加Macaroni，怕不够味
Macaroni 160g

 Method:
1) Grease heatproof glass dish. 先用一点牛油刷刷耐烤玻璃的表面，同时烧滚水，水一滚就丢Macaroni下去煮5-6分钟，别煮太久，因为待会儿还要拿去烤的。
2) Heat butter in pan, sauteed onion until soft, add bacon and sliced mushroom cook for 3 mins, dish out and put in prepared glass dish. 用小火烧热之前加了Garlic Powder和Oregano的牛油，千万别用大火牛油会烧焦的。由于小火很难爆香洋葱，所以我加了点橄榄油，再开中火，这样牛油就不会烧焦，而且洋葱也可以爆香了~ 爆香了的洋葱过后和香肠和菇一起炒大概5分钟（因为我怕香肠不熟），熄火然后加入已8分熟的Macaroni一起搅拌。
3) Beat eggs and milk with a fork add salt and pepper to season. Pour this into mushroom mixture. 蛋打了和牛奶混合，这里我加了盐，胡椒粉和鸡精粉，还有些许的干Oregano，我也加了一点点的白醋来去除鸡蛋的腥味。把鸡蛋牛奶混合材料(2)，铺上已刷过牛油的玻璃盘。
4) Sprinkle grated cheese and chopped parsley over, bake in 180degC for 30 minutes or till cooked. 预热烤箱至180摄氏，我只烤20分钟，下次可以试试15分钟，因为芝士有点硬了。

 

之前在Jusco优惠时买的Pyrex玻璃烤盘，这次终于派得上用场了，兴奋-ing

 

 

 

铺满了Pizza Cheese，真是难以抗拒~

 

 

 

20分钟后，出炉啦，还好没有烤30分钟，不然肯定烧焦~

 

 

   

上层脆脆的芝士，搭配软软的Macaroni和富有口感的香肠和蚝王菇，再加上浓郁的鸡蛋牛奶酱料，真的很一流呢~ 最重要是Macaroni煮得刚刚好，不会过硬也不会过软到黏黏恶心这样，而且酱料不会吃了很腻，不像平时吃的Carbonara酱料那么肥腻，我们吃到连盘都要拿去舔了~ Darling说我这盘可以拿去外面卖咯，开心死我了！

 

 

喜欢芝士拉丝的感觉，好吃呢，这食谱很赞哦，简单又好吃~ 上网查过其他Mac'n'cheese的书谱，好麻烦哦还要煮面粉还要加一大堆有的没的香料，看到都宁愿去Fridays吃算了。

 

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另外是Brownies布朗尼巧克力蛋糕食谱啦~ 其实之前做过了，只不过这次加了核桃和香蕉下去增加口感~ 我超爱做 Brownies 的啦，只要把全部材料搅拌均匀就行了，不用烦恼鸡蛋打得怎样发泡，像我这样脑残手残的每次做都成功~ 对于刚开始接触烘培的人来说是很好挑战的一道糕点，容易又肯定成功，所以自信心不容易被打垮，还记得之前蒸鸡蛋糕时失败了，蛋糕变成硬硬的Kuih，害我足足2年不敢尝试再做蛋糕！还好过后知道原因了，重拾信心从跌倒的地方爬起，也战胜了蒸鸡蛋糕~ 下次我要尝试做Muffin，然后是戚风蛋糕，然后是芝士蛋糕，最后是我人生中不可没有的面包！！

 

 

〖Walnut and Banana Brownies〗

 

Ingredients:

150g Castor Sugar 我减至80g

50g Cocoa Powder - sifted

75g Self-raising flour - sifted

2 eggs

30ml fresh milk

130 butter - melted

一条香蕉

适量核桃

 

Method:

Mix flour, cocoa powder and sugar. Beat eggs and milk together with melted butter. Stir everything and put in greased cake tin, bake in 180degC for 30mins. 我懒惰洗蛋糕模，所以用了纸杯，结果Cake mix放太满，蛋糕烤时膨胀不到，所以有些裂了，建议不要放太满，大概7分满就好了。核桃切碎，混合进全部材料搅拌均匀，香蕉我没有搅拌，而是Cake mix间隔铺了香蕉片，在顶部又铺了几片（这样看起来比较美）。由于香蕉有甜度，所以糖份我减少了，其实没有加香蕉也不用150g幼糖那么多，100g也算多了，吃太甜我牙齿会痛呢~ 加了核桃和香蕉的Brownies更有口感而且多了一份不同层次的味道，好好吃呢~~ 唯一的缺点就是吃多了很热气！

 

布朗尼蛋糕和香蕉核桃果然是绝配！

 

 

   

多层次的口感和来自香蕉的天然果糖甜，这次的布朗尼比上次的更好吃了~ 这食谱值得一试，因为做法简单，材料简单，最重要的是蛋糕松软不会太干！

 

 

迫不及待等待着我新厨房的到来~ 它将会是我以后的研究所~

还有超大架的Fridge, Kitchen Hood, Food Processor, Air Fryer, Bread Maker, Steam Oven, .......