Monday, April 15, 2013

Homebaked Banana Oat Cookies

I shared out an oat cookies recipe before in my blog but today I opted a healthier and easier recipe than the one I shared.  It uses no butter, no sugar, no flour, just purely oat and banana. Credit to TheBurlapBag for sharing this wonderful healthy oat cookies recipe, it is undeniably a low calories and oil-free afternoon snack to indulge.


Basically it just needs two ingredients for this yummy cookies -- banana and oat. However I have added in some cinnamon and raisins to boost up the flavor.

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1 Cup of oats and 2 riped bananas, mix everything and then add in some cinnamon and raisins. I would try walnut next time~ I don't have cinnamon powder but I mashed my readily available cinnamon stick, surprisingly it works well! :)
 
 
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Before and after, greased before placing the cookies on grill pan, it ought to be baked at 175degC for 15 minutes but my oven doesn't allow me to set at 175degC, so I baked it at 170degC for 20minutes and 180degC for 5 minutes for a crispier surface. This recipe is so ridiculously simple and sensational, everyone gotta try out!
 
 
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It doesn't taste as hard as real cookies, but more like kuih kodok, soft and chewy texture with crispy outer surface. Very delicious and finish within 1 hour, just couldn't stop munching!
 
 
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Sunday, April 14, 2013

【周六自家西餐】Mac'n'cheese vs Brownies

那天翻了翻食谱想要消耗掉家里的Butter,Cocoa Powder,和牛奶,所以做了Brownies。无意中让我发现一个Cheese baked的食谱,看了口水直流,话不多说晚上立刻去买材料,原本只想消耗掉那三样东西,结果反而败了多几样衬托Brownies的东西如核桃和香蕉,还有一包超贵的Pizza Shredded Cheese,蚝王菇和Macaroni。怎么每次都这样的,消耗不成反而多了其他东西,之前也是这样,为了消耗可可粉就去买面粉,为了消耗面粉就去买苏打粉,现在可可粉用完了还剩下一堆面粉,又不知道要怎样消耗面粉了;真悲哀!这样我家里的食物只会越来越多,而我就吃得越来越肥。算啦,反正久久下厨一次是我的兴趣,尤其是煮了好吃的东西,成就感和满足感很大,而我就会开心一整天。 这次好友托我写下食谱,我也大公无私的记录下原食谱,和我自己改过的地方,以后也好让自己有个记录。


〖Mac'n'Cheese〗

这次是我第一次挑战 Cheese Baked,自己有稍微修改了原食谱,却出乎意料的好吃~

原食谱是蘑菇芝士烤蛋,而我自己添加了Macaroni下去,因为觉得单单烤蛋吃不饱,而又不想麻烦去另外煮一道正餐,所以就加了意大利面Macaroni下去啦。修改过的食谱会用红色字体写明~

Ingredients: (For 2 pax)
75g Fresh Mushroom 我超爱菇,所以用了大概 3 个蚝王菇(大概200g),可以用Button Mushroom代替,切片待用
Half Onion (chopped) 半个洋葱切了还要收,干脆用掉一粒,剁碎备用
1 Bacon (diced) 我没有培根,所以用了两条香肠代替
1 Tbsp butter 之前家里剩下的Butter自己加了Garlic Powder 和干Oregano混合要做Garlic Bread 的,结果Garlic味道不浓所以搁着,现在全拿来做这个Cheese Bake啦,加了料的Butter味道更香
2 Eggs
100ml Milk
50g Grated Cheese (Parmesan or Cheddar) 买了一包Pizza Cheese,是Parmesan,Cheddar 和Mozzarella 混合芝士,一包要RM30,好贵!不过我最爱芝士,铺满整个盘大概用了70g
1 Tbsp chopped parsley 我没加
Salt & Pepper to taste 我加了大概1茶匙的盐,1茶匙半的鸡精粉,和适量胡椒粉,味道加重了因为我自己有添加Macaroni,怕不够味
Macaroni 160g

 Method:
1) Grease heatproof glass dish. 先用一点牛油刷刷耐烤玻璃的表面,同时烧滚水,水一滚就丢Macaroni下去煮5-6分钟,别煮太久,因为待会儿还要拿去烤的。
2) Heat butter in pan, sauteed onion until soft, add bacon and sliced mushroom cook for 3 mins, dish out and put in prepared glass dish. 用小火烧热之前加了Garlic Powder和Oregano的牛油,千万别用大火牛油会烧焦的。由于小火很难爆香洋葱,所以我加了点橄榄油,再开中火,这样牛油就不会烧焦,而且洋葱也可以爆香了~ 爆香了的洋葱过后和香肠和菇一起炒大概5分钟(因为我怕香肠不熟),熄火然后加入已8分熟的Macaroni一起搅拌。
3) Beat eggs and milk with a fork add salt and pepper to season. Pour this into mushroom mixture. 蛋打了和牛奶混合,这里我加了盐,胡椒粉和鸡精粉,还有些许的干Oregano,我也加了一点点的白醋来去除鸡蛋的腥味。把鸡蛋牛奶混合材料(2),铺上已刷过牛油的玻璃盘。
4) Sprinkle grated cheese and chopped parsley over, bake in 180degC for 30 minutes or till cooked. 预热烤箱至180摄氏,我只烤20分钟,下次可以试试15分钟,因为芝士有点硬了。


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之前在Jusco优惠时买的Pyrex玻璃烤盘,这次终于派得上用场了,兴奋-ing
 
 
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铺满了Pizza Cheese,真是难以抗拒~
 
 
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20分钟后,出炉啦,还好没有烤30分钟,不然肯定烧焦~
 
 
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上层脆脆的芝士,搭配软软的Macaroni和富有口感的香肠和蚝王菇,再加上浓郁的鸡蛋牛奶酱料,真的很一流呢~ 最重要是Macaroni煮得刚刚好,不会过硬也不会过软到黏黏恶心这样,而且酱料不会吃了很腻,不像平时吃的Carbonara酱料那么肥腻,我们吃到连盘都要拿去舔了~ Darling说我这盘可以拿去外面卖咯,开心死我了!
 
 
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喜欢芝士拉丝的感觉,好吃呢,这食谱很赞哦,简单又好吃~ 上网查过其他Mac'n'cheese的书谱,好麻烦哦还要煮面粉还要加一大堆有的没的香料,看到都宁愿去Fridays吃算了。
 
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另外是Brownies布朗尼巧克力蛋糕食谱啦~ 其实之前做过了,只不过这次加了核桃和香蕉下去增加口感~ 我超爱做 Brownies 的啦,只要把全部材料搅拌均匀就行了,不用烦恼鸡蛋打得怎样发泡,像我这样脑残手残的每次做都成功~ 对于刚开始接触烘培的人来说是很好挑战的一道糕点,容易又肯定成功,所以自信心不容易被打垮,还记得之前蒸鸡蛋糕时失败了,蛋糕变成硬硬的Kuih,害我足足2年不敢尝试再做蛋糕!还好过后知道原因了,重拾信心从跌倒的地方爬起,也战胜了蒸鸡蛋糕~ 下次我要尝试做Muffin,然后是戚风蛋糕,然后是芝士蛋糕,最后是我人生中不可没有的面包!!
 
 
〖Walnut and Banana Brownies〗
 
Ingredients:
150g Castor Sugar 我减至80g
50g Cocoa Powder - sifted
75g Self-raising flour - sifted
2 eggs
30ml fresh milk
130 butter - melted
一条香蕉
适量核桃
 
Method:
Mix flour, cocoa powder and sugar. Beat eggs and milk together with melted butter. Stir everything and put in greased cake tin, bake in 180degC for 30mins. 我懒惰洗蛋糕模,所以用了纸杯,结果Cake mix放太满,蛋糕烤时膨胀不到,所以有些裂了,建议不要放太满,大概7分满就好了。核桃切碎,混合进全部材料搅拌均匀,香蕉我没有搅拌,而是Cake mix间隔铺了香蕉片,在顶部又铺了几片(这样看起来比较美)。由于香蕉有甜度,所以糖份我减少了,其实没有加香蕉也不用150g幼糖那么多,100g也算多了,吃太甜我牙齿会痛呢~ 加了核桃和香蕉的Brownies更有口感而且多了一份不同层次的味道,好好吃呢~~ 唯一的缺点就是吃多了很热气!
 
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布朗尼蛋糕和香蕉核桃果然是绝配!
 
 
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多层次的口感和来自香蕉的天然果糖甜,这次的布朗尼比上次的更好吃了~ 这食谱值得一试,因为做法简单,材料简单,最重要的是蛋糕松软不会太干!
 
 
迫不及待等待着我新厨房的到来~ 它将会是我以后的研究所~
还有超大架的Fridge, Kitchen Hood, Food Processor, Air Fryer, Bread Maker, Steam Oven, .......
 
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Sunday, April 7, 2013

Rendezvous Steak Garden @ Kampung Pandan

I am definitely a cheese lover and couldn't imagine how is life without cheese. Longing for cheese fondue since last week when viewed cheese photos from instagram and get to know a western food restaurant nearby that served good cheese fondue with low price. I couldn't wait any longer and decided to pay a visit on this weekend, to Rendezvous Steak Garden.


Rendezvous Steak Garden has two branches, one at kampung pandan and another one at Cheras Taman Billion, more info at their website
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Saturday, April 6, 2013

【健康养生】近视救星


近視、眼睛疲勞、老花眼的防治救星-枸杞菊花茶

每天盯著電腦看七八個小時,再好的眼睛也受不了。
起初,眼睛還會抗議,用淚水提醒“主人”。
時間久了,淚液分泌跟不上,
眼睛乾澀便成了“電腦族”的通病。

這裡為大家推薦一個養眼的小藥茶——枸杞菊花茶。

多人份材料:枸杞5克、菊花6克,冰糖少許。

做法:
將枸杞加水1500cc,大火煮沸,轉小火燉煮20分鐘,
再將菊花放入,大火煮沸後熄火五分鐘,
撈去菊花,再以冰糖調味。(亦可以直接以等量熱水沖泡,唯效力較輕)。
每日1劑,持續3個月,
每天飲用可改善因用眼過度而產生的疲勞感,
同時使眼睛濕潤、明亮有滋補肝腎、清肝明目的功效。

尤適宜老花眼視物不清者、眼睛酸澀、疲勞、近視加深等問題。  
  
枸杞菊花茶其實就是由枸杞子和菊花組成,
別小看這兩味中藥,它們搭配起來治療眼病至少有200年的歷史。
中醫名方“杞菊地黃丸”就是以枸杞子、菊花為主要成分。

單人份做法:
枸杞子補腎益精、養肝明目,每次可取8~10粒,
菊花疏風清熱、平肝明目,5~6朵即可,
加300毫升熱水浸泡代茶飲。
到藥店買菊花時要注意,
黃菊花擅於疏散清瀉,
適合視疲勞時眼睛酸脹有分泌物的情況,
白菊花養肝陰作用較強,
更適合眼睛乾澀,沒有眼淚的人。

枸杞菊花茶的營養價值在於菊花和枸杞的完美搭配,
首先枸杞含有豐富的豐富的β胡蘿蔔素,
維生素B1、維生素C、鐵,具有補肝、益腎、明目的作用。
其次,白菊花含氨基酸等成分,
對於視力下降和頭昏頭痛有很好的效果。
枸杞菊花茶可以緩解視力疲勞,讓眼睛充滿活力。



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【食谱抄袭】西多士三文治


「美味可口de西多士三文治〜早餐!」

吐司面包6片、方火腿1个、奶酪片3片、鸡蛋2个、黄油或者色拉油适量

具体做法:

1、将吐司片切去四周的硬边,方火腿切出厚薄均匀的6片火腿;

2、取一片吐司片平放,然后放上一片火腿片,在火腿片上再放上一片奶酪片,然后再放一片火腿片;

3、最上面盖上一片吐司片,其余的吐司、火腿片和奶酪片也按照:吐司>火腿片>奶酪片>火腿片>吐司的顺序共做成3个吐司夹;

4、鸡蛋打入一个平底的大盘子中搅打成均匀的蛋液,不用放盐,火腿和奶酪片都有咸味;

5、将吐司夹放入蛋液中,将两面和四周都沾满蛋液(不要在蛋液里浸泡以免吐司吸饱了蛋液软化掉拎不起来);

6、将沾满蛋液的吐司夹马上放入铺有薄薄一层油的锅中,中小火煎到两面金黄即可;

7、将煎好的吐司夹对角切成四块,即是西多士。


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【食谱抄袭】原味优格蛋糕

来自:Rvy's 面子书


***原味优格蛋糕Plain Yogurt Moist Cake***
材料:
原味优格 - 200g
蛋黄 - 4个
蛋白 - 4个
牛油 - 50g
低粉 - 40g
玉米粉 - 25g
幼糖 - 60g

做法:
烤箱烤盘放一些水, 预热150c
粉类过筛两次,放一旁待用

1)把牛油隔水煮溶,待冷后加入优格拌匀
2)将蛋黄逐粒加入,搅拌均匀,最后分次加入过筛后的粉类拌均匀
3)用mixer把蛋白打至发泡,分3次加入幼糖打至湿性发泡
4)拌入1/3的蛋白霜至面糊里, 搅拌均匀,然后将面糊拌进剩余的蛋白霜里, 搅拌至看不见蛋白体
5)将面糊倒进蛋糕模具
6) 进烤箱, 用水浴法以150度烘烤60分钟或至熟即可
yogurt cake
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【食谱抄袭】日式厚蛋烧

日式厚蛋烧~

材料:鸡蛋5个(带壳220g左右,去壳190g),
火腿30g,
香葱3-5根,
盐少许,
油少许。

1:鸡蛋打散,加入切碎的火腿和香葱,加盐拌匀。

2:锅里只用刷子刷一薄层油,中小火,温热时,倒入约5\1蛋液,不停转动锅子,蛋液均匀铺满锅底至半凝固状态,从左到摊两层饼刷一次油即可。或者,不喜欢油多,且不粘锅效果好的话,不刷油亦可,从右到左卷起。

3:然后推至右边,往左边继续到5\1蛋液,此分量约分5次摊完。每次倒入蛋液越少,蛋饼就越薄,最后做出的厚蛋烧层数就越多。看自己喜欢。转动锅子至铺满锅底至半凝固状态,从右到左卷起。

4:在推至右边,继续重复上面的步骤至蛋液全部用完。全程用中小火即可。火不能太大。要在蛋液半凝固状态卷起来。出锅切块,可配合番茄酱同食。


egg
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【食谱抄袭】麦片饼干


超简单 crispy & chewy 麦片 cookies!

材料(yield 18-20 5cm cookies):
6 tbsp Butter
1/2 cup Brown sugar(或更少)
1/2 tsp Salt (或更多)
1 Egg
1 1/2 tsp Vanilla
1/2 cup Flour
1/4 tsp Baking soda
1 1/2 cup Oatmeal(或更少)
1/2 tsp Cinnamon(我没放)

Optional:
1/2 cup Raisins or Chocolate chips! :D

做法:
1. 烤箱预热 175°C
2. 手打牛油 + 糖 + 盐 + 蛋 + vanilla至光滑(咦?形容词怪怪的 XD)
3. 加入面粉 + 苏打粉,搅拌至均匀
4. 倒入麦片,搅拌~
5. 一汤匙一汤匙的放在烘焙纸上,弄成圆形(或你喜欢的形状 ==")
6. 放入烤箱烤12-15分钟。



biscuit
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